충남 예산군 광시면은 입소문으로 시작되어 이젠 제법 규모가 큰 한우 식당가를 갖추고 전국적으로 손님을 불러들이는 지역의 명소가 되었다. 예전부터 이 일대는 소를 많이 키웠지만 지금처럼 전국적 명소가 된 것은 그리 오래되지 않았다. 한때 육우를 사용한다 하여 타격을 입기도 했고 구제역으로 침체기가 있기도 했지만 지금은 자체적으로 품질을 관리하여 꾸준히 명성을 이어가고 있다.
<단순 명료한 상차림>
<초밥, 육회, 육사시미, 지라와 간, 천엽>
<시장에서 먼 농촌지역이므로 이런 진공포장법을 활용하여 고기를 판매한다>